Muffin ricotta e mirtilli

Muffin ricotta e mirtilli

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Ingredienti

Farina: 300 g

Ricotta Libera Terra: 380 g

Mirtilli Bio: 200g

Zucchero di canna: 200g

Olio di arachide: 100g

Lievito per dolci: 1 bustina

Zucchero a velo: qb

Preparazione

Preriscalda il forno a 180° C

Mescola con cura in una ciotola la farina insieme al lievito in polvere.

Lavora, in un’altra ciotola, la ricotta insieme allo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Unisci l’olio e i tuorli. Monta per qualche minuto i 3 albumi restanti a neve fermissima.

Incorpora la farina al composto di ricotta, quindi aggiungi gli albumi mescolando dal basso verso l’alto. Sistema l’impasto a raffreddare in frigorifero per circa una decina di minuti.

Mescola velocemente i mirtilli e poi dividi il composto negli stampi ricoperti con pirottini o con carta da forno, riempiendoli per i due terzi. Infornali per 15-20 minuti (controlla la cottura con uno stuzzicadenti).

Leva i muffin dagli stampi appena diventano tiepidi e  lasciali raffreddare sistemandoli su una griglia. Prima di servirli, spolverali con un cucchiaino di zucchero a velo.

Ricetta tratta dalla rivista Cucina Naturale